IQ Journal 
Dirk rief wegen einer Bestellung an. Zwei Brote, wie immer. Am Ende des Gesprächs, schon fast beim Auflegen, sagte er: „Wusstest du übrigens …?“ — und erzählte mir von etwas, das sich bei ihm verändert hatte. Er hatte nicht danach gesucht. Es hatte sich ergeben.
Ich frage meine Kunden nie, wie es ihnen geht. Sie erzählen es von selbst. Jede Woche.
Ich glaube nicht an Wunder in Papiertüten. Ich glaube, dass diese Anrufe einen ziemlich nüchternen Grund haben: Die meisten Menschen essen jeden Tag etwas, das ihnen nichts gibt — und es fällt niemandem auf, weil es überall so gemacht wird.
Ich nenne die Alternative den Naturalstoffwechsel. Was das ist, steht hier. Und es fängt mit etwas an, das Sie im Supermarkt selbst nachlesen können.
Der Begriff
Was der Naturalstoffwechsel ist
Naturalstoffwechsel ist mein Wort für eine einfache Art zu essen: Was auf den Teller kommt, ist ein Lebensmittel — kein Mehl, kein Pulver, kein Zusatzstoff, der ersetzt, was vorher herausverarbeitet wurde.
So wie andere „Paleo“ oder „Intervallfasten“ sagen, sage ich Naturalstoffwechsel. Es ist keine Kur und kein Programm. Es ist eine Entscheidung darüber, woraus das Essen besteht.
Beim Brot ist diese Entscheidung besonders folgenreich, weil Brot das Lebensmittel ist, das wir am häufigsten essen. Wer dreimal am Tag Brot isst, isst dreimal am Tag das, woraus dieses Brot gemacht ist.
Der Selbsttest
Drehen Sie die Packung um
Nehmen Sie beim nächsten Einkauf ein „Eiweißbrot“ in die Hand und lesen Sie die Zutatenliste:
Weizeneiweiß. Sojaschrot. Sojamehl.
Ein Brot, das mit Protein wirbt, ist meistens ein Weizenbrot mit zusätzlichem Weizeneiweiß. Bei einer der bekanntesten Sorten stehen trotz „High Protein“ 34,8 g Kohlenhydrate je 100 g in der Nährwerttabelle.
Die vier Wege, die vorher nicht funktioniert haben
1. Eiweißbrot aus dem Regal
Weizen bleibt Weizen. Dazu Soja und Konservierung.
2. Glutenfreies Brot
Stärke statt Getreide. „Schmeckt muffig, trocken“, „schimmelt wie nix“, schreiben Kundinnen der Kategorie.
3. Selber backen
Backmischung, Aufwand, und am Ende will es keiner ein zweites Mal.
4. Low-Carb vom Bäcker
Teuer, lange Zutatenliste, selten frisch da.
Alle vier haben denselben Konstruktionsfehler: Sie fangen mit Mehl an und nehmen danach etwas weg. Deshalb muss hinterher hinein, was fehlt.
Wer das nicht will, hat genau einen Weg: gar nicht erst mit Getreide anfangen.
Der Mechanismus
Der Mechanismus: dreizehn Lebensmittel, kein Korn Getreide
Kein Weizen, kein Dinkel, kein Roggen, kein Hafer, auch kein glutenfreies Ersatzmehl.
Das ist die vollständige Liste. Es gibt keine zweite Seite mit E-Nummern.
Der Vergleich
Was dadurch in einer Scheibe steckt
| je 100 g | IQ Brot | Mischbrot | „High Protein“-Brot |
|---|---|---|---|
| Eiweiß | 23 g | ca. 7 g | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g | ca. 45 g | 34,8 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | ca. 5 g | ca. 7 g |
| Getreide | keines | Weizen, Roggen | Weizen + Weizeneiweiß |
23 g Eiweiß je 100 g — so viel wie in Hähnchenbrust. Und weniger Kohlenhydrate als in einem Apfel.
Die Analyse
Sechzehn Nährstoffe und was sie im Körper tun
Wir haben jede Sorte analysieren lassen. Sechzehn Nährstoffe erreichen je 100 g die Menge, ab der sie in Europa überhaupt genannt werden dürfen. Was die EU-Liste zu ihnen sagt:
| Wofür | Welche Nährstoffe im IQ Brot |
|---|---|
| Weniger Müdigkeit und Ermüdung | Eisen, Magnesium, Vitamin B12, Folat, Vitamin B2 |
| Normale geistige Leistung und Konzentration | Zink, Eisen, Pantothensäure, Magnesium |
| Normale Funktion des Immunsystems | Zink, Eisen, Kupfer, Folat, Vitamin B12 |
| Normaler Blutdruck | Kalium |
| Normaler Energiestoffwechsel | Kupfer, Biotin, Vitamin B1, Phosphor, Magnesium |
| Schutz der Zellen vor oxidativem Stress | Vitamin E, Mangan, Vitamin B2 |
| Knochen, Zähne, Bindegewebe | Calcium, Phosphor, Magnesium, Mangan |
| Normale Verdauung | Chlorid |
Dazu alle neun essenziellen Aminosäuren. Den vollständigen Nährstoff-Pass gibt es als PDF — ohne dass Sie etwas bestellen müssen.
Erfahrungen
Wie Brotfreunde es essen
„Eine Scheibe hält mich deutlich länger satt als herkömmliches Brot. Mein Verlangen nach Süßem ist danach einfach nicht da. Ich toppe es mit körnigem Frischkäse, Avocado und Spiegelei.“
„Wirklich das leckerste Brot, das ich je gegessen habe. Überzeugt hat mich, dass es mich sehr lange satt hält. Das Cocos-Quark-Mandelcreme-Brot ist mein Favorit.“
„Man isst definitiv weniger und ist schneller und länger satt. Für langfristige Ergebnisse werde ich noch öfter bestellen.“
Individuelle Erfahrungsberichte verifizierter Käufer (Quelle: Loox-Bewertungen). Erlebnisse können sich unterscheiden — keine medizinischen Aussagen.
Der Gründer
Wer dahintersteckt
Ich bin Stephan. Vor acht Jahren habe ich angefangen, weil mich eine Frage nicht losgelassen hat: Warum nährt unser wichtigstes Lebensmittel eigentlich nicht?
Über 4.000 Stunden Entwicklung. Aus einem Rezept wurden dreizehn Sorten. Die meisten Zutaten gibt es nur in Bioqualität — mit bis zum 40-fachen Einkaufspreis gegenüber gewöhnlichen Backzutaten. Ein IQ Brot braucht die dreifache Backzeit und hat teilweise die zehnfache Anzahl an Zutaten. An einer neuen Sorte arbeite ich bis zu einem Jahr.
Bei den Brotgesprächen in Leipzig sitze ich regelmäßig mit Kundinnen an einem Tisch — ohne Anmeldung, ohne Verkauf.
IQ Brot wird in kleinen Chargen gebacken.
Bevor Sie bestellen
Die drei Fragen, die immer kommen
„Wie lange hält es?“
Lieferung mit DHL in etwa drei Tagen. Auf einem Holzbrett im Kühlschrank rund 14 Tage. Tiefgekühlt ein Jahr ohne Qualitätsverlust; die Einfrier-Anleitung liegt jeder Lieferung bei.
„Ist das nicht teuer?“
Ein Starterpaket kostet 39,97 €. Viele essen davon weniger als von gewöhnlichem Brot, weil eine Scheibe deutlich mehr Substanz hat.
„Und wenn es mir nicht schmeckt?“
30 Tage Geld zurück, ohne Rücksendung, ohne Diskussion. Es antwortet ein Mensch aus Leipzig, per Mail oder WhatsApp.
